Fläskfilé med sauterad zucchini

Här kommer receptet på huvudrätten från lördagens middag, fläskfilé med sauterad zucchini!
Receptet är beräknat till 4 personer.

• 2 st tunt skivade vitlöksklyftor
• Salt
• Peppar
• 1 st tunt skivad zucchini
• 500 g paccheri (tjocka pastarör)
• Salt
• 1.5 dl grädde
• 50 g ruccola
• 100 g skivad prosciutto
• Parmesanost
• 20 g bladspenat
• 500 g fläskfilé         

Stek fläskfilén hel i en stekpanna tills den fått en stekyta och stek den sedan i ugnen på lågvärme långsamt så att den inte blir torr till 65c. 
Låt den sedan vila medan du steker vitlök och peppar på låg värme tills vitlöken är mjuk.
Lägg i zucchinin och stek, grönsakerna ska vara al dente. 
Ställ sedan åt sidan.

Koka pastan och häll av vattnet, blanda i zucchiniröran och grädden.

Blanda runt ordentligt tills grädden kokat in i pastan, blanda i ruccolan och blad spenaten lägg upp på tallrik eller stor skål.  
Garnera med hela skivor prosciutto, hyvlad parmesan.